火锅肉的种类非常多，一般大众口味的有：

（一）生肉类：

牛肉，羊肉，毛肚，牛百叶，黄喉，牛肚，猪肚，乌鸡卷，猪五花肉，

鸡肝，鸭掌，鸭肠，牛仔骨，鱼肉，

牛肉丸，鸡肉丸等

（二）熟肉类：

培根肉，午餐肉，脆皮肠，火腿肠，

蛋饺，蟹黄包，干炸小酥肉等

（三）海鲜类：

鲍鱼，基围虾，虾滑，海参，生蚝，

鱿鱼，墨鱼仔，