扇子骨又称猪的肩胛骨，因为形似扇子而得名，常用来煲汤。预制扇子骨的做法如下：

1.准备20根扇子骨、干辣椒100克、姜片、葱段各70克、八角、桂皮各40克、肉蔻、香叶、小茴香各20克，以及美极鲜味汁100克、老抽、红星二锅头各40克、蚝油、盐各20克；

2.将扇子骨放在细流水下冲洗干净，捞出放入不锈钢汤桶中；

3.在不锈钢汤桶中加入上述调料，加入清水（没过原料一指），大火烧开转小火煮25分钟，捞出晾凉；

4.用手将肉拆下来，顶刀切成条待用。

扇子骨的做法有很多，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。