在Mate 40手机上关闭拍照水印的步骤如下：

首先，打开手机的相机应用；

然后，在相机界面中，找到并点击设置或类似的选项，进入相机的设置界面；

接着，在设置界面中，浏览并找到与水印相关的选项，如“照片水印”或“时间水印”；

最后，点击该选项，将水印开关滑动到关闭位置即可。这样，在拍照时就不会再自动添加水印了。