酸梅汤是以西安和北京为特产地的一款全国流行夏季饮品，但具体说是起源于哪里是没有准确解答的，目前为止一直都有争议。因酸梅汤主要材料是乌梅，而乌梅又是四川、福建等地的特产，与北京和西安并没有关系，且酸梅汤最早是清宫解暑的药方，更无起源可追溯。

酸梅汤的特产发源地到目前为止没有明确的说法，目前两个说法就是安西回民制作的特产，第二种说法是北京特产。早上周时期，祖先用梅子提取酸味做饮料，那时候叫做酸汤子，用于清宫御茶。而后来满人入关，酸梅汤也被带到了北京城，经过调制改善发明了酸梅汤。