油菜头不需要焯水，直接加入烹饪中即可。焯水通常是为了去除蔬菜的苦味或润滑口感，而油菜头并不具有强烈的苦味和粗糙的口感，因此没有必要焯水。

如果使用嫩油菜，可以直接用清水洗净，切片后加入菜肴烹饪；如果使用老油菜头，可以根据个人口感选择是否切片或削皮后加入烹饪中，但不需要进行焯水处理。最佳的油菜头烹饪方式应该是选择新鲜的油菜头，简单地清洗和切片后即可直接烹饪，以保留其新鲜的口感和营养成分。