北方人的主食之一是面食，而北方的面粉主要分为小麦面和玉米面两种。小麦面是制作北方传统面食如面条、馒头、饺子等必备的原料，而玉米面则是用于制作玉米饼、油条等特色小吃。此外，北方人还有吃荞麦面、豌豆面等不同口感的面食习惯。无论是哪种面粉，北方人都注重面食的口感和营养价值，因此面食在北方人的日常生活中具有不可替代的地位。