买不锈钢碗选单层还是双层可以根据以下方面考虑：

保温性能：双层不锈钢碗的保温性能相对较好，可以保持饭菜的温度，而单层不锈钢碗的保温性能相对较差。

价格：单层不锈钢碗的价格相对较低，适合普通家庭使用，而双层不锈钢碗价格相对较高。

使用场合：单层不锈钢碗适用于普通家庭使用的日常餐具、炊具等，而双层不锈钢碗则更适合在需要保温的场合使用，如户外野餐、办公室用餐等。

综上所述，买不锈钢碗选单层还是双层需要根据个人需求和实际使用情况来决定。如果需要保温性能好的碗，可以选择双层不锈钢碗；如果价格考虑更为重要，可以选择单层不锈钢碗。