冷水蒸，蒸油面一般蒸15分钟左右就熟了。莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份。蒸的时间一般在20分钟左右，像一些气温较高的地方，蒸莜面的时间不宜过长。