将煮熟的酱牛肉切成薄片，每片约1.5厘米宽，15厘米长。在片的一端放上适量的腐乳、葱丝、香菜、姜丝等配菜，然后将片的两侧向中间对折。

再用一张片盖在对折的片上，同样对折。

最后，用棉线将对折的片捆紧，形成圆筒状。