兴宁煎堆是广东省兴宁市的传统小吃之一，主要由糯米粉、芝麻、花生等材料制作而成。以下是制作兴宁煎堆的步骤：

所需材料：

* 糯米粉500克

* 白糖150克

* 清水适量

* 芝麻、花生、蜜枣等馅料适量

步骤：

1. 将糯米粉倒入大碗中，加入适量的清水搅拌均匀，直到出现面糊状。

2. 加入白糖继续搅拌均匀。

3. 在平底锅中倒入适量的油，加热至七成热左右。

4. 用勺子取出适量的糯米糊放入锅中，用手指轻轻压扁成圆形或椭圆形。

5. 在煎堆中央放入适量的馅料(如芝麻、花生、蜜枣等)。

6. 用锅铲将煎堆翻转，继续煎炸至两面金黄即可。

注意事项：

1. 如果发现糯米粉太干或者太稀，可以适当加水或糯米粉进行调整。

2. 煮煎堆时需要控制好火候，以免煎糊或者煎不熟。