红茶和白茶的泡法各有不同。

红茶的泡法：

准备器具：为了方便观察红茶的汤色，我们选用白瓷茶具。

投茶：将红茶茶叶铺满盖碗底部，稍多于绿茶。

泡茶：将90-95度的热水冲泡红茶，第一泡冲泡30秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。

白茶的泡法：

准备器具：白茶冲泡没有太多限制，如果茶叶较大，推荐使用盖碗或壶煮。

投茶：对于散茶，约占盖碗容量的3/4或1/2，对于紧压茶，约占1/5。由于白茶没有经过揉捻，茶汁浸出比较慢，投茶量可以多放一点。

泡茶：如果使用盖碗，冲泡方便。如果使用壶煮，更适合用壶煮老白茶。第一泡冲泡30秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。

以上就是红茶和白茶的正确泡法，您也可以根据个人口味适当调整。