新疆是中国奶业重要的产区之一，以其独特的地理和气候条件，孕育出了许多优质的牛奶产品。新疆的奶类特产丰富多样，其中最著名的是新疆板荡乳，它是由新疆特有的牛奶和羊奶混合制成的，口感浓郁、醇厚，是新疆农牧民家中最常见和重要的奶制品之一。此外，新疆还有奶酪、发酵乳、酸奶等多种奶制品，其中的新疆干酪在国内外享有盛誉，其制作历史悠久、方法独特，口感清新，营养丰富。这些奶类特产都是新疆美食文化中不可或缺的组成部分，也是新疆推广发展农业经济和促进民族地区经济的重要产业。