野生水菠菜可以通过多种方式进行烹饪，以保持其鲜美的口感和丰富的营养价值。以下是几种推荐的做法：

清炒：将野生水菠菜洗净后切段，用油爆香蒜末，然后放入野菠菜快速翻炒，加盐和鸡精调味即可[2]。

炒蛋：将野生水菠菜洗净切段，打入鸡蛋搅拌均匀，加入盐和胡椒粉调味，放入热油中煎至两面金黄即可[2]。

凉拌：将野生水菠菜洗净后焯水，捞出沥干水分，加入蒜末、醋、盐、糖、生抽、香油等调味料拌匀即可[2]。

在烹饪前，为了去除菠菜中的草酸，保证营养吸收，建议进行焯水处理[7]。焯水的正确方法是将菠菜放入开水中，注意火候要调至中小火，防止烫煮过度。菠菜叶子在开水中煮约10~15秒便可，变色即可（菠菜杆子可以煮50秒左右，看老嫩程度），这时候用大勺或篦子将菠菜捞出来放入冷水中[3]。