1.食材：牛腱子肉1500克，去除多余的筋膜，用水泡3-6个小时，泡出血水，期间换两次水，洗干净备用。

2.配料：花椒，八角，陈皮，香叶，桂皮，草果，茴香，丁香、生姜片、葱段、盐、老抽、生抽、冰糖。

3.做法：

- 准备一口高压锅，将泡好的牛腱子肉、适量的水、八角花椒葱姜大料、盐生抽老抽冰糖，把所有材料都一同放入高压锅中。

- 大料比较小的用纱布袋包起来煮。

- 高压锅煮30分钟左右，煮好以后不要着急捞出来，等凉了放冰箱冷藏浸泡一夜，让肉更入味。

- 浸泡一夜后捞出来，控干水分，切盘即可。

高压锅烹饪腱子肉的时间和火候需要根据肉的大小和高压锅的性能来调整，以确保肉质鲜嫩。