发电量大于用电的余电主要通过以下几种方式进行管理和利用：

储存。虽然目前还没有一种大规模且低成本的储电方式，但可以通过抽水蓄能的方式，将低处的水抽到水库中，利用水的势能储存电能，待需要时再利用这些水发电。

电网调度。电网系统通过电力调度中心的管理和协调，将多余的电能分配到电力需求较低的地区，或者在未来电力需求增加时使用。

转换为其他形式的能量。多余的电能可以转换为其他形式的能量，如通过压缩空气储能、飞轮储能、超导线圈储能、超级电容储能、蓄电池储能甚至氢储能等方式，以实现电能的长期储存或转化为其他形式的可用能量。

总的来说，发电量大于用电量的余电通过上述方式得到有效管理和利用，确保电力系统的平衡和效率。