以下是一些适合用来卤的食材：1. 猪肉：猪肉是最常见的卤食材之一，可以用来做卤肉饭、卤肉面等。

2. 牛肉：牛肉也可以用来卤，比如红烧牛肉面。

3. 鸡肉：鸡肉可以用来做卤鸡腿、卤鸡翅等。

4. 鸭肉：鸭肉也是常见的卤食材，可以用来做卤鸭腿、卤鸭舌等。

5. 鱼类：鱼类也可以用来卤，比如卤鲫鱼、卤鲍鱼等。

6. 豆腐：豆腐是素食者的首选卤食材，可以用来做卤豆腐、卤豆干等。

7. 蛋类：蛋类也可以用来卤，比如卤鸡蛋、卤皮蛋等。

8. 蔬菜：蔬菜也可以用来卤，比如卤豆角、卤茄子等。