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杂烩是一种混合多种食材制成的菜肴，包含多种营养成分。如果您手工制作的杂烩量比较多，想要将其保存更长时间，那么可以考虑冷冻保存。

以下是一些关于手工制作的杂烩可以冷冻保存的注意事项：

1. 冷却至室温：将杂烩从炉子上取下后，将其放置在室温下冷却。这是为了防止热的杂烩导致冷冻器内的温度升高，对其他食品的保存造成影响。

2. 分批冷冻：如果要将杂烩分开装袋或分别分装，可知以分批冷冻。这样可以保持每个袋子内的食品质量，并且方便日后的食用。

3. 选择合适的冷冻袋：使用专门用于冷冻的袋子，最好是食品级别的袋子，可以保持食品质量和营养成分不受影响。

4. 标记日期：将杂烩装袋或者放入容器前一定要标记日期。这样可以做到适时取出，并且能保证杂烩的新鲜度。

需要注意的是，杂烩冷冻保存的时间应该尽量不要超过3个月。超过这个时限后，食品的营养成分将会降低，食用时也很难保持原有的口感和味道。因此，若一次做的杂烩分量过大，建议将它们分开装袋，并尽快食用完毕。