安集海大峡谷最佳观看时间是在春秋两季。春季时，峡谷内绿草如茵，河水清澈见底，蓝天白云与峡谷色彩交相辉映，景色十分美丽。而秋季时，红叶满山、金秋时节，峡谷内色彩斑斓，尤其是黄昏时分，阳光透过树叶，映照在峡谷中的景色非常壮观。所以，建议游客在春秋两季来到安集海大峡谷观赏，能够欣赏到最美的景色。