厨房热水器一般采用水电分离设计，将水路和电路完全分开，以确保使用安全。水电分离是指热水器的水路和电路完全独立，水路负责热水产生和输出，电路负责加热元件的运行和控制。这种设计可以避免水电混用带来的安全隐患，如漏电、触电等，同时也有助于延长热水器的使用寿命。