陈皮上的霉斑可能对健康存在潜在风险，因此不建议食用。如果霉斑范围较小，可以将其切除后使用。同时，正确的保存方式也很重要，建议将陈皮放置在干燥通风的地方，并经常翻动以防霉菌滋生。如果不确定陈皮是否存在安全风险，最好不要食用以确保安全。如果要选购陈皮，建议选择有信誉的商家购买。