当看到一个临时摊位并打算长期租赁时，建议应该签订一份租赁合同。虽然摊位是临时的，但如果你打算长期使用，那么通过签订合同可以明确双方的权利和义务，避免未来可能出现的纠纷。

合同可以包括租赁期限、租金、支付方式、摊位使用规定、违约责任等条款，这样可以确保你的权益得到保障。同时，也要确保合同内容合法、合规，并且双方都对合同内容有明确的了解。

在签订合同之前，建议你先与摊位所有者或管理者进行充分的沟通，了解摊位租赁的具体要求和条件，确保自己能够满足这些要求并达成一致意见。

总之，为了确保自己的权益和避免不必要的纠纷，建议你在长期租赁临时摊位时签订一份租赁合同。