根据我的了解，烤鸭通常是用中小火慢慢烤制的。这样可以确保鸭肉内外均匀受热，使得皮脆肉嫩。烤鸭的烹饪过程需要一定的时间和耐心，过大的火力可能会导致外层过早烤焦而内部未熟。因此，火小是烤鸭的常规做法。当然，具体的烤制方法可能因地区和个人口味而有所不同。总之，烤鸭的火小是为了保证最佳的口感和风味。