木头蒸饭桶起霉了是否还能使用需要根据具体情况进行判断。

如果木桶发霉的情况并不严重，可以采取一些清洁措施来去除霉菌。

首先需要清理干净板材表面的附着物，可以采用涂刷、喷涂方法使用除霉剂。

然后将除霉剂均匀涂刷在木材发霉的表面上，放在通风好的地方自然晾干，待木材霉变消除后即可进行后序加工。对于发霉严重的木材，霉变周期长的要重复处理2次，用刷子均匀涂刷除霉剂每次间隔12小时，操作时以木板表面润湿为准。如果木桶发霉严重，出现了腐烂、异味等现象，就不能再使用了。

所以，蒸饭木桶发霉后是否还能使用需要根据具体情况进行判断。在清洁和使用前，需要确保木桶已经完全干燥，并注意卫生和安全。