要想最省油地炸虾片儿，可以采用以下方法：

首先，选用高品质的虾片儿，保证含水量较低，这样可以降低炸制过程中的油渗出。

其次，使用温度控制比较精准的电磁炉或者热风炸锅，瞬间加热达到炸制温度即可，不用等待太长时间。

最后，炸虾片儿时可以倒入足够的油以覆盖全部虾片儿，但不需要太多油，以免浪费。当油温逐渐上升后，可以逐渐加大炸的火力，炸至虾片儿颜色金黄、酥脆即可。