肝腰虽然是营养丰富的美食，但因为多数人对其异味不适应而避之不及。为了炒出好吃又嫩的肝腰，可以按照以下步骤进行：

首先，将新鲜肝腰浸泡在盐水中约半小时，以去除异味和杂质，之后切薄片备用。

接着以锅为热，加入适量油，放入姜蒜末和葱花炒香，再将肝腰片快速翻煎，要注意不要煮过，避免肝腰变硬。

最后加入酱油、盐、糖、料酒等调料炒匀，即可尝美味又嫩滑的肝腰菜品。