以下是剁椒水煮肉片的一种做法：

1.食材准备：猪里脊肉300克、剁椒50克、蒜瓣5粒、姜1小块、葱1根、豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、盐适量、白糖适量、花椒粉适量、植物油适量。

2.切配处理：猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、花椒粉腌制10分钟；蒜瓣、姜切末，葱切段备用。

3.烹饪步骤：

- 锅中倒入适量植物油，烧热后放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香；

- 加入剁椒翻炒均匀，倒入适量清水烧开；

- 将腌制好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散；

- 加入生抽、白糖调味，煮至肉片变色熟透；

- 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

你可以根据个人口味和偏好对调料用量进行调整。