超市买的馄饨皮通常已经做过防粘处理，以便于包装和储存。以下是几种可能的处理方法：

1. **干粉**：在制作馄饨皮的过程中，可能会在面团中加入一定量的干粉（如玉米淀粉、土豆淀粉等），这样可以降低面皮之间的粘连性。

2. **表面撒粉**：在包装前，厂家可能会在馄饨皮的表面撒上一层干粉，常见的是玉米淀粉或小麦淀粉，这样有助于防止皮粘连。

3. **隔离纸**：有些馄饨皮会使用隔离纸将每张皮隔开，这样即使它们叠在一起也不会粘住。

4. **真空包装**：一些现代包装技术会采用真空包装或者充入氮气的方式，减少空气和湿气，从而减少粘连。

5. **改良剂**：部分食品生产商可能会在面团中添加少量的食用改良剂，比如CMC（羧甲基纤维素钠）或者其他食品添加剂，来改善皮的质地和抗粘性。

6. **冷冻保存**：如果馄饨皮是冷冻出售的，低温也会显著减少粘连问题。

为了在家使用时不粘，可以采取以下措施：

- 在使用前，确保手是干燥的，避免湿度导致馄饨皮变粘。

- 如果馄饨皮上没有预撒干粉，可以自行轻轻撒上一层，以防止叠放时粘连。

- 使用后，将剩余的馄饨皮放入密封容器或者用保鲜膜包裹好，防止干燥或受潮。

总之，超市买的馄饨皮之所以不容易粘，是因为生产商采取了多种措施来确保它们的质量和便于消费者的使用。