一般来说，芥末罗氏虾使用的芥末是日式芥末（wasabi），它是由日本芥末根磨成的一种辣味调料，通常具有强烈的辛辣味和清新的味道。

除了日式芥末，有些人也会使用欧式芥末或其他类型的芥末来制作芥末罗氏虾，但日式芥末是最为常见和经典的选择。