据我所知，雁荡山栈道建设项目于2016年启动，目前已经完成了大部分的建设工作，但具体完工时间不是很清楚。

根据有关报道，雁荡山栈道建设项目总投资为2.5亿元，主要包括栈道工程、修建观景平台和安装栈道配套设施等。雁荡山栈道全长近20公里，是目前中国东南沿海地区最长的栈道，建成后将成为雁荡山旅游的一大亮点。

据悉，雁荡山栈道建设项目得到了国家体育总局、国家旅游局、浙江省体育局和浙江省旅游局的支持，被列为“国家全域旅游示范区”和“国家全民健身重点工程项目”。

总之，虽然我无法提供具体的完工时间，但是根据相关报道，雁荡山栈道建设项目已经取得了一定的进展，并且为当地的旅游业和体育事业做出了重要的贡献。