磅蛋糕是一种口感丰富、湿润细腻的西式蛋糕,提子磅蛋糕则是在传统磅蛋糕的基础上加入了提子,增添了果香和湿润度。以下是提子磅蛋糕的家常做法:
材料:
- 无盐黄油 200克,室温软化
- 细砂糖 200克
- 鸡蛋 4个,室温
- 低筋面粉 200克
- 泡打粉 1/2茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 提子干 100克,提前用水泡发后沥干
- 香草精 1茶匙(可选)
步骤:
1. 预热烤箱至175摄氏度。
2. 将软化的黄油和细砂糖放入搅拌碗中,用电动打蛋器搅打至颜色变浅,质地蓬松。
3. 逐个加入鸡蛋,每加入一个鸡蛋充分搅打均匀后再加下一个。
4. 若使用香草精,此时加入并混合均匀。
5. 筛入低筋面粉、泡打粉和盐,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要过度搅拌,以免蛋糕体变得过于紧实。
6. 将泡发后沥干水分的提子干加入面糊中,再次轻轻拌匀,确保提子均匀分布在面糊中。
7. 将面糊倒入已经铺好烘焙纸的磅蛋糕模具中,用刮刀平滑表面。
8. 将模具放入预热好的烤箱中,烤约50-60分钟,或者直到插入蛋糕中心的牙签能够干净地拔出来。
9. 烤好后,将蛋糕连同模具一起从烤箱取出,放在架子上冷却几分钟后脱模,完全冷却后即可切片享用。
注意事项:
- 黄油和鸡蛋需提前室温放置,以便更容易混合。
- 翻拌面粉时要轻柔,避免面糊起筋。
- 烤制时间可能根据烤箱的实际情况和磅蛋糕模具的大小有所不同,请根据需要适当调整。
- 完全冷却后的磅蛋糕口感更佳。