在食用干货食品前，应该仔细检查干货的颜色、味道、质地和是否发霉。如果银耳放了8年仍然干燥，没有发霉，且没有奇怪的味道，那么它可能仍然可以食用。不过，建议在食用之前，先将它泡发或者用热水焯一下，以确保其质量和消化安全性。此外，由于干货的保存时间难以进行准确估计，因此最好不要长期储存，以确保食品的品质和安全。