豆腐炒青菜根是一道简单健康的家常菜，主要材料是豆腐和青菜根（比如芹菜根、菠菜根等）。以下是一个基本的做法：

### 材料：

- 豆腐：1块（建议使用老豆腐或者北豆腐，因为它们更适合炒制）

- 青菜根：适量（根据个人喜好选择，如芹菜根、菠菜根等）

- 大蒜：2-3瓣（切片或者拍扁）

- 生姜：适量（切片或者切丝）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：1-2茶匙（可根据口味调整）

- 白糖：少许（可选）

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 水淀粉：适量（用于勾芡，可选）

### 做法：

1. **准备材料**：将豆腐切成小方块，用厨房纸巾吸去多余水分。青菜根洗净，切成适当长度。大蒜和生姜切好备用。

2. **焯水**：将青菜根放入沸水中焯水，加入少许盐，焯至变色后迅速捞出，用冷水过凉，沥干水分。

3. **煎豆腐**：锅中加入适量食用油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. **爆香调料**：锅中留底油，加入大蒜和生姜片，炒出香味。

5. **炒青菜根**：将焯好的青菜根倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. **加入豆腐**：将煎好的豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，使豆腐块与青菜根混合。

7. **调味**：加入酱油、盐、白糖（可选）和鸡精或味精（可选），继续翻炒均匀。

8. **勾芡**：如果喜欢汁多一些的，可以用水淀粉对汁进行勾芡，让菜肴看起来更加光亮。

9. **出锅**：炒至所有材料熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 豆腐在煎之前最好用厨房纸巾吸去表面水分，这样煎的时候不容易碎，也不会溅油。

- 焯水时加入少许盐可以让青菜根保持翠绿色。

- 炒制过程中注意火候，避免豆腐炒碎。

- 根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。

这样一道简单的豆腐炒青菜根就完成了，既健康又美味。