步骤：

1. 将海燕鱼干用温水泡发，大约需要10分钟左右，泡发后沥干水分备用。

2. 姜、蒜、辣椒切末备用。

3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末和辣椒末爆香。

4. 加入海燕鱼干，小火慢煎，煎至两面金黄色。

5. 倒入适量的料酒和酱油，加入适量的糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠即可出锅。