做法：

1. 将水芹菜洗净，切成段状备用。

2. 瘦肉洗净，切成薄片或肉丝，用少量盐、料酒和生抽腌制10分钟左右。

3. 大蒜和生姜切成末备用。

4. 热锅凉油，油热后放入大蒜和生姜末爆香。

5. 加入腌制好的瘦肉，翻炒至变色。

6. 加入水芹菜段，继续翻炒，炒至水芹菜变软。

7. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。