材料：
- 南瓜泥 200克
- 花生碎 100克
- 面粉 200克
- 鸡蛋 1个
- 白糖 50克（可根据口味调整）
- 食用油 适量（用于煎饼）
步骤：
1. 首先将南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，用勺子压成南瓜泥。
2. 把花生米炒香后捣碎，保留一些整粒以增加口感。
3. 在一个大碗中，将南瓜泥、花生碎、面粉、白糖和打散的鸡蛋混合均匀，揉成一个柔软的面团。如果面团太干可以适量加水，太湿可以适量加面粉。
4. 将面团分成若干小份，每份揉圆后压扁成小饼状。
5. 热锅倒入适量食用油，油热后将饼放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，期间可适当翻面确保均匀受热。
6. 煎好的南瓜花生饼捞出放在厨纸上吸去多余油分。
7. 待饼完全冷却后即可食用。
提示：
- 南瓜选择时，最好选用水分较少的品种，这样做出的饼不会过于湿润。
- 花生碎可以根据个人喜好选择是否要炒香，也可以选择用其他坚果代替。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 如果喜欢甜味更浓郁的南瓜花生饼，可以适量增加糖的量。