烩牛肚丝是一道传统的川菜，原料是牛肚，加以烹调后具有丰富的口感和营养。做法步骤如下：将泡发的牛肚切成细条状，用少量酱油、料酒、盐、生姜和水焯水，撇去浮沫；

再将焯水后的牛肚丝加入炒锅内，加入少量清水、料酒、姜片和大葱段，烧开后掌握火候，焖煮20分钟左右，让牛肚丝更加入味；

最后加入青菜丝或辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精等调料烩制均匀即可。做好的牛肚丝香气四溢、味道独特，非常适合作为一道下饭菜品尝。