红糖酵母液需要用到红糖作为一个重要原料，而红糖的化开步骤对制作可影响很大。虽然使用热水可以将红糖快速化开，但是高温会影响其中活性物质——糖原的质量，从而影响最终的酵母液的质量。

此外，红糖中的一些成分，如糖类和醛类化合物，如果在高温下充分暴露，还会导致坏味和颜色的变化。

因此，为了保证酵母液的质量和口感，最好使用温水缓慢化开红糖，以充分保留其中的营养成分和活性物质。