红面擦面是山西的传统面食之一，制作方法如下：

将红面和榆皮面按1:1的比例混合，加入适量的水，揉成面团备用。

准备一些小调料，如肉酱、西红柿炒蛋、黄瓜丝等，根据个人口味选择。

锅中加入适量的水烧沸，将擦床架在锅边上，一手扶住擦子，一手抓起适量的面团用力向锅中擦下。

擦下的红面下锅煮熟后，捞出盛到碗里，将准备好的小调料配在面上即可。

制作红面擦面需要一定的技巧和经验，比如和面的比例、水的温度、擦面的力度等。正宗的红面擦面口感筋道、味道鲜美，是山西人民喜爱的美食之一。