在UG软件中铣螺纹时，确定转速和进给率的步骤如下：

打开UG软件，并打开相应的模型文件。

在操作导航器中找到“加工操作”选项，并选择“创建加工操作”。

在“创建加工操作”对话框中，选择适当的铣削策略，例如“平面铣”或“型腔铣”。

在“切削参数”选项卡中，选择适当的切削方式，例如“往复”、“单向”或“跟随周边”。

根据材料和刀具的属性，设置适当的转速和进给率。一般来说，转速和进给率的设置需要考虑刀具的切削速度和材料的切削性能。在UG软件中，可以通过“切削参数”选项卡中的“切削速度”选项来设置转速和进给率。在这里，可以根据实际情况输入适当的转速和进给率值。

完成以上步骤后，点击“确定”按钮创建加工操作。

在“加工操作”对话框中，选择适当的加工对象和加工参数，然后点击“生成”按钮生成刀路轨迹。

在生成刀路轨迹后，可以进一步检查和调整加工参数，以确保加工质量和效率。

需要注意的是，在实际加工中，需要根据实际情况进行调整和优化转速和进给率的设置，以确保加工质量和效率。