儿菜是一种营养丰富的蔬菜，但在烹饪时需要去皮。首先，将儿菜用刀轻轻刮去表皮，然后用刀切成适当的大小，最好筛洗一下。

接着，准备一锅清水，将儿菜放入煮沸的水中煮2-3分钟，使其变得更加嫩软。

随后将儿菜捞出，放入清水中浸泡凉透，让儿菜变得更加脆嫩。

最后，将煮好的儿菜和其他食材一起放入锅中，煮出美味的儿菜汤即可。