未确定开工时间。

因为目前还没有确定米脂高铁的具体开工时间，且由于各种因素可能导致开工时间的变化，因此无法给出确切的答案。

关于米脂高铁的信息，据悉米脂高铁将连接陕西省西安市和宝鸡市，规划全长约120公里，设计时速350公里，目前仍在规划和准备阶段。

因此，建设进度受到很多因素的影响，需要关注官方的相关通知和消息。