泰兴萝卜小菜是一道美味的地方特色小菜，以下是一种常见的腌制方法：

所需材料：

* 萝卜：适量

* 盐：适量

* 糖：适量

* 醋：适量

* 生姜：适量

* 大蒜：适量

* 辣椒：适量

* 料酒：适量

* 酱油：适量

步骤：

1. 将萝卜洗净，去皮，切成小块。

2. 在一个大碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。

3. 加入适量的醋、生姜、大蒜、辣椒、料酒和酱油，搅拌均匀。

4. 将切好的萝卜块放入碗中，用调味料充分拌匀。

5. 将碗盖上盖子，放入冰箱腌制1-2天，使其入味。

6. 腌制好后，取出萝卜小菜，装盘即可食用。

注意事项：

1. 萝卜的口感和大小会影响腌制的时间，如果萝卜切得较大，需要多腌制一段时间。

2. 如果想要更辣的口感，可以增加辣椒的用量。

3. 在腌制过程中，要确保碗盖紧，以防止萝卜小菜暴露在空气中导致变质。

4. 腌制好的萝卜小菜可以存放一段时间，但最好在两周内食用完。