1. 应该及时处理，不能食用。

2. 金华火腿是一种传统的中国特色食品，由于其制作过程中含有较高的盐分和糖分，容易滋生霉菌。

如果表层发霉，说明金华火腿已经受到了霉菌的污染，不能食用。

应该将发霉的部分切掉，然后将剩余的部分用清水洗净，晾干后再食用。

3. 为了避免金华火腿表层发霉，应该存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。

在食用前，应该先用清水将表层的盐分和糖分洗净，然后再进行烹饪。

同时，也要注意金华火腿的保质期，避免过期食用。