烤肉拌饭的烤肉是需要刷油的。刷油可以防止烤肉粘在烤盘上，还可以使肉类更加美味和脆皮。如果不刷油，烤肉容易干燥而不容易入味，口感也会变差。但是需要注意的是，不能过量刷油，否则烤肉会过于油腻，不利于健康。最好选择健康的油品，并且使用适量即可。