一个月左右，在花期结束以后，一般25～30天时种子的重量和油分含量是最高的，因此在这个时候采收是最佳的。

如果采收过早，那就有些油菜籽还没有成熟，长得也不饱满，自然会影响到产量和出油率。

而如果采收过晚了，那有些早熟的油茶籽就会开裂了，然后掉入到土壤中，也会影响到油菜籽的产量和品质。

老辈人常说“九成熟十成收；十成熟九成收”，说的就是油菜籽、小麦这些容易成熟的农作物，要提前采收，不能等到全熟了才收割，这样会导致一成的浪费。