要炸南瓜饼不烧焦又能熟，首先在热锅中加入足够的食用油，待油温达到180摄氏度左右时，将南瓜饼放入油锅中炸。炸的时间不宜过长，一般约1-2分钟即可，待南瓜饼表面呈现金黄色即可捞起。

另外，也可以在南瓜饼表面均匀涂抹一层食用油，这样在炸的过程中可以减缓表面的温度，避免烧焦。

另外，选用搅拌均匀的面糊，可以帮助南瓜饼更加均匀地受热熟透。

最后，可以利用厨房纸巾吸去多余的油分，这样可以减少南瓜饼的油腻感，更加美味。