木鱼蛋，又称鱼蛋、鱼丸，是一种鱼糜制品。它是以鱼肉为主要原料，加入适量的调料、淀粉等，通过剁碎、搅拌、挤出等方式制作而成的。木鱼蛋形状圆滑，口感弹牙，营养价值高，适合红烧、炖汤、烧烤等多种烹饪方式。

制作木鱼蛋的过程如下：

1. 选料：选用新鲜鱼肉，一般选用肉质鲜嫩、鱼刺较少的鱼类，如草鱼、鲶鱼等。

2. 剔骨去刺：将鱼肉剔骨去刺，切成小块。

3. 剁碎：将鱼肉小块剁成鱼糜，越细越好。

4. 搅拌：将鱼糜放入一个大碗中，加入适量的调料（如盐、糖、料酒、葱姜水等）和淀粉，沿着一个方向搅拌均匀。

5. 挤出：用手将搅拌好的鱼糜捏成小球状，或者使用专门的鱼丸挤压器将鱼糜挤成蛋状。

6. 煮熟：将做好的木鱼蛋放入沸水中煮熟，熟透后捞出备用。

7. 烹饪：可以根据个人口味，将木鱼蛋炖汤、红烧、烧烤等。

木鱼蛋营养丰富，富含蛋白质、矿物质和维生素，适合全家享用。同时，其弹牙的口感和丰富的烹饪方式，使得木鱼蛋成为一道受欢迎的家常美食。