海带在遇到酒后不会变硬。海带主要由藻类细胞壁构成，而酒精并不能改变海带的物理性质。在烹饪过程中，海带通常是经过煮沸或浸泡的处理，这种过程不会受到酒精的影响。相反，酒精对海带的口感和味道可能会产生一定的影响，但并不会使其变硬。因此，无论是在烹饪还是在食用时，海带与酒的结合并不会导致海带变硬的情况发生。