瓷器上的字不会掉落主要是因为瓷器的生产工艺和材料特性所决定的。在生产过程中，瓷器经历了多道高温烧制，使其表面形成一层坚硬的釉质涂层，该涂层覆盖在瓷器表面上，保护瓷器不受外界因素的侵蚀，使得字迹不会轻易脱落。

另外，瓷质本身具有高硬度和高耐腐蚀性，字体利用特殊的化学品和工艺水平渗透在釉质层和瓷质层之间，从而字体能够与瓷器表面牢牢结合在一起，不易脱落。

因此，瓷器上的字体不仅具有装饰性和文化意义，也表现出瓷器的独特技术和材料优越性。