盱眙地质公园矿坑周围的景点有盱眙博物馆、八步沙湿地公园、盱眙长途汽车站、楚州天宁寺、楚州天宁湖、楚州商圈等。这些景点都有其独特的特色和风景，可以让游客在参观地质公园矿坑之余，更好地了解盱眙的历史文化和自然风光。